Porc au caramel

Je vous mets une autre recette testé avant-hier. J'aime beaucoup cuisiner et j'aime varier (pas toujours manger la même chose non mais!!). Je vous mets la recette telle que je l'ai trouvé et je vous dirais à la fin ce que j'ai changé.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100g de sucre
• 12,5 cl de sauce de poisson thaïe
• 4 c.s d'échalotes
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 c.c de poivre
• 400g de filet de porc coupés en tranches fines
• 4 oeufs durs coupés en 2
• ciboulette
• riz blanc en accompagnement.

Faites chauffer le sucre dans une petite cocotte à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant constamment. Ajoutez lentement la sauce de poisson, et continuez à remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les échalotes, l'ail, le poivre et les tranches de viande dans le caramel, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temsp. Pour servir, disposez les tranches de porc sur un plat chaud avec les oeufs, et nappez le tout de sauce. Décorez-les de ciboulette et accompagnez de riz et de légumes.

Ce que j'ai changé:

Déjà, faire un caramel sans mettre un peu d'eau avec le sucre, ça risque être très long!! J'ai mis une cuillère à soupe d'eau, j'ai remué et j'ai mis de la sauce aigre douce à la place de la sauce poisson thaïe. J'ai remué aussitôt. J'ai pris du porc coupé en cubes et ça marche très bien aussi! Les oeufs durs, je les ai écrasé à la fourchette et je les ai mélangé avec le riz (un régal!!). La sauce caramel faite avec la sauce aigre douce est super bonne (non, non, je ne me jette pas de fleurs! C'est mon doudou qui me l'a dit). Mon Doudou a adoré et je pense qu'à son boulot, il a dû faire des envieux de son plat!

Si vous l'avez essayé, vous me direz ce que vous en pensez et si, vous aussi, vous avez fait des modification de la recette!